Projekte in den Förderprogrammen des BMEL, betreut durch den Projektträger BLE (PT BLE)
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| Titel: | Verbundprojekt: Sterile Aufbereitung von Lebensmitteln durch optisch kontrollierten Wasserstrahlschnitt (OptoWa) – Teilprojekt 2 |
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| Titel (englisch): | Collaborative project: Sterile preparation of foodstuffs using optically controlled water jet cutting technology – subproject 2 |
| Beschreibung (dt.): | Das Projekt 'Sterile Aufbereitung von Lebensmitteln durch optisch kontrollierten Wasserstrahlschnitt ' dient dazu, Forschungsergebnisse aus dem Bereich der Grundlagenforschung insbesondere aus den Gebieten der Trenntechnik und der digitalen Bilderkennung in industriell anwendbare Verfahren und Anlagen zur Weiterverarbeitung und/oder Veredlung von Lebensmitteln zu überführen. Ziel des Projektes ist es, durch den Einsatz von elektronisch gesteuerten Hochdruckwasserstrahlen den gesamten Aufbereitungsprozess - bisher sehr arbeitskraft- und zeitintensive Verarbeitungsschritte - zu automatisieren und ein hygienisch einwandfreies Produkt zu erhalten. |
| Beschreibung (engl.): | The project 'Sterile preparation of foodstuffs using optically controlled water jet cutting technology' shall transfer basic research findings, especially in the fields of separation and digital image recognition, to industrially applicable operations and devices used for processing and/or refinement of foods. Aim of the project is the automation of dressing process -which hitherto is very manpower and time intensive- using electronically controlled water jet and to receive hygienically immaculate product. |
| Ergebnis (dt.): | Ziel des Projektes "OptoWa" war, durch den Einsatz von elektronisch gesteuerten Hochdruckwasserstrahlen den gesamten Aufarbeitungsprozess zu automatisieren und ein hygienisch einwandfreies Produkt zu erhalten. Hauptarbeitsschritte waren hierbei: Identifikation, Auswahl, Einbindung und Montage der Einzelkomponenten; Entwicklung der Software; Bestimmung der Schäl- und Schneideparameter; Entwicklung der zur Steuerung notwendigen Software und die praktische Erprobung. Der Schälprozess, der mittels Bildverarbeitung umgesetzt wurde, führte zu qualitativ hochwertigen Produkten bei einer Minimierung des Verschnitts und Ausschusses. Die praktische Erprobung ergab, dass ein millimetergenaues Schneiden von Scheiben, sowie verschiedenartigen Figuren möglich ist. Bei Äpfeln traten durch den Wasserstrahlschnitt deutlich verzögerte Bräunungsreaktionen auf. Ansätze für Verbesserungen sind die Entwicklung eines Prototyps mit einem automatisierten Beschickungssystem, die Ausweitung der Funktionalität auf andere Produkte, die Entwicklung einer benutzerfreundlichen Bedienoberfläche, sowie die Beschleunigung des Prozesses. |
| Ergebnis (engl.): | The aim of the project "OptoWa" was to enhance the degree of automatisation and hygiene of the product treatment by using a digitally controlled high pressure water jet. The main activities have been the identification and integration of the major components of the system, the development of the software to control the cutting process and the determination of the cutting and peeling parameters. The peeling process using image analysis and digital control led to high quality products. The losses in fruit material could be minimized. Tests showed, that slices and figures could be cut with high accuracy. The surfaces of apple slices showed significantly reduced browning compared to slices cut conventionally. Further activities for improvements of the system are the development of a prototype with an automatic feed and handling system for fruits and the use of the system with other products than apples. The acceleration of the process is a further objective of future activities. |
| Laufzeit: | Beginn: 01.10.2008 / Ende: 31.10.2010 |
| Ausf. Einrichtung: | Hochschule Konstanz Technik, Wirtschaft und Gestaltung - Institut für Angewandte Forschung (IAF), Konstanz |
| Themenfelder: | Lebensmitteltechnologie, food technology, food engineering |
| Förderprogramme: | Programm zur Innovationsförderung des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft |
| Schlagworte: | Lebensmittelverarbeitung, food processing, Lebensmittelsicherheit, food safety, Verpackung, packaging, Bedarfsgegenstände, articles of daily use, Prozessqualität, process quality, Weitere industriell nutzbare Pflanzen, other industrial plants, Verarbeitung, processing |
| Stichpunkte: | Maschinenentwicklung |
| Förderkennzeichen: | 2816301707 |
| Dokument zum Download: | Kein Dokument vorhanden! |
Kontakt: |
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