Projekte in den Förderprogrammen des BMEL, betreut durch den Projektträger BLE (PT BLE)
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| Titel: | Verbundprojekt: Larven der Schwarzen Soldatenfliege für die menschliche Ernährung (BSFood) - Teilprojekt A |
|---|---|
| Titel (englisch): | Collaborative project: Larvae of the black soldier fly for human nutrition (BSFood) - Subproject A |
| Akronym: | BSFood |
| Beschreibung (dt.): | Die Schwarze Soldatenfliege, Hermetia illucens, gilt neben der Stubenfliege Musca domestica als das vielversprechendste und damit am häufigsten verwendete Insekt für die Futtermittelproduktion. Im Gegensatz zu den meisten anderen Insektenarten, die hochspezifische Futterquellen benötigen, kann sich H. illucens als Generalist von vielfältigen pflanzlichen und tierischen Quellen ernähren, einschließlich einer Vielzahl organischer Abfallströme. In der Europäischen Union werden allerdings nur hochwertige Futtermittel für die Larvenaufzucht verwendet, da durch die EU-Verordnung 2017/893 Abfälle der Agrarindustrie (z.B. Gülle) und der lebensmittelverarbeitenden Betriebe (z.B. Essensreste, Blut) nicht zugelassen sind. H. illucens konkurriert daher mit herkömmlichen Nutztieren wie Schweinen und Geflügel um Futterquellen. Vor diesem Hintergrund erscheint es als wenig sinnvoll, die Larven der Schwarzen Soldatenfliege im Anschluss wieder an andere Nutztiere zu verfüttern. Schaut man sich die Zusammensetzung der Larven an (30-50% Rohprotein, 10-40% Rohfett, etwa 75% biologische Wertigkeit für die humane Ernährung), so erscheint die direkte Nutzung der Larven für die menschliche Ernährung als zielführender. Das Vorhaben macht es sich daher zur Aufgabe die Larven der Schwarzen Soldatenfliege auf Mischungen aus Seitenströmen der Lebensmittelindustrie, die als Tierfutter zugelassen sind, zu mästen. Die so gewonnenen Larven sollen als Rohstoff für die menschliche Ernährung dienen und hierfür zu einem für den Menschen zugänglichen Lebensmittel verarbeitet werden. Da es sich um ein tierisches Produkt handelt, wird im Zuge des Projekts eine Insektenwurst hergestellt und sensorisch bewertet. Somit werden alle Aspekte der Wertschöpfungskette, die Larvenmast, die Verarbeitung der Larven, die Produktion eines Lebensmittels sowie deren Lagerung, in das Vorhaben integriert. |
| Beschreibung (engl.): | The black soldier fly, Hermetia illucens, is considered the most promising and, thus, most widely used insect for forage production, along with the house fly Musca domestica. Unlike most other insect species, which require highly specific food sources, H. illucens can feed as a generalist on diverse plant and animal sources, including a variety of organic waste streams. However, in the European Union, only high-quality feeds are used for larval rearing, as animal waste from agribusiness (e.g., manure) and food processing plants (e.g., food scraps, blood) is not allowed by EU Regulation 2017/893. H. illucens therefore competes with conventional livestock such as pigs and poultry for feed sources. Against this background, it appears to make little sense to subsequently feed the larvae of the black soldier fly back to other livestock. Looking at the composition of the larvae (30-50% crude protein, 10-40% crude fat, about 75% biological value for human nutrition), the direct use of the larvae for human nutrition seems to be more target-oriented. The project therefore sets out to fatten the larvae of the black soldier fly on mixtures of side streams from the food industry that are approved as animal feed. The larvae obtained in this way are to serve as raw material for human nutrition and, for this purpose, are to be processed into a foodstuff accessible to humans. Since this is an animal product, an insect sausage will be produced and sensory evaluated in the course of the project. Thus, all aspects of the value chain, larval fattening, processing of the larvae, production of a food product as well as its storage, will be integrated into the project. |
| Laufzeit: | Beginn: 01.11.2023 / Ende: 31.10.2025 |
| Ausf. Einrichtung: | Fraunhofer-Institut für Molekularbiologie und Angewandte Oekologie, Gießen |
| Themenfelder: | Alternative Proteinquellen, alternative protein sources |
| Förderprogramme: | Programm zur Innovationsförderung des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft |
| Schlagworte: | Lebensmitteltechnologie, food technology, food engineering, Produktqualität, product quality, Inhaltsstoffe, ingredients, Reststoffverwertung, recycling, Reststoffe, Abfälle, residual product, waste, Insekten, insects, Neuartige Lebensmittel, Novel Food |
| Förderkennzeichen: | 281A810A21 |
| Dokument zum Download: | Kein Dokument vorhanden! |
Kontakt: |
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