Projekte in den Förderprogrammen des BMEL, betreut durch den Projektträger BLE (PT BLE)
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| Titel: | Umweltfreundliches Reinigungs- und Hygienemanagement in Lebensmittelbetrieben |
|---|---|
| Beschreibung (dt.): | Ziel des Projektes ist es, für Lebensmittel herstellende Unternehmen und vor- und nachgela-gerte Unternehmen (Landwirtschaft, Handel) Handlungsanweisungen für - unter Umweltge-sichtspunkten - optimierte Strategien zum Reinigungs- und Hygienemanagement zu entwi-ckeln.Die entwickelten Strategien dienen der Minimierung des Einsatzes von Reinigungs- und De-sinfektionsmitteln bei Sicherung eines hohen Hygienestatus in der Lebensmittelverarbeitung. Dies zielt auch darauf ab, mögliche Kontaminationsrisiken durch Stoffe aus Reinigungs- und Desinfektionsmitteln zu minimieren. Hierbei wird u.a. eine kritische Reflexion von Reinigungsstrategien, die wesentlich auf der Elimination von Mikroorganismen mit chemischen Mitteln beruhen, erfolgen. Mögliche al-ternative Ansätze wie z.B. die verbesserten Anwendungen physikalischer Methoden oder mikrobiologischer Methoden bei bestimmten Lebensmittelfermentationen werden betrachtet und bewertet.Empfehlungen zur Auswahl der Reinigungs- und Desinfektionsmittel unter Umweltgesichts-punkten und der Minimierung von Kontamination sollen erarbeitet werden. Zugehörige Absi-cherungsstrategien für die Unternehmen werden erarbeitet. |
| Laufzeit: | Beginn: 01.09.2014 / Ende: 28.02.2017 |
| Ausf. Einrichtung: | Hochschule Fulda - Fachbereich Oecotrophologie, Fulda |
| Themenfelder: | Lebensmittelverarbeitung, food processing |
| Förderprogramme: | Bundesprogramm ökologischer Landbau |
| Schlagworte: | Umwelt- und Naturschutz, environment and nature protection, Lebensmittelsicherheit, food safety, Hygiene, hygiene, Produktsicherheit, product safety, Verarbeitung, processing |
| Förderkennzeichen: | 2812NA124 |
| Dokument zum Download: | Abschlussbericht_2812NA124.pdf (2,6 MB) |
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