Suchergebnis in den Forschungsaktivitäten der Entscheidungshilfevorhaben
| Titel: | Möglichkeiten zur Vermeidung überhöhter Alkoholgehalte der Weine (Alkohol-Management) |
|---|---|
| Beschreibung (dt.): | In diesem Vorhaben werden verschiedene, derzeit diskutierte Praktiken der Alkoholreduzierung auf deutsche Verhältnisse übertragen, überprüft und hinsichltich ihres qualitativen Nutzen beurteilt. Gleichzeitig wird versucht über eine Vernetzung weinbaulicher, mikrobiologsicher als auch kellerwirtschaftlicher Maßnahmen, den Weinproduzenten eine ganzheitliche Vorgehsnweise bei der Beeinflussung des Alkoholgehaltes aufzuzeigen. Diese Vorgehensweise beinhaltet auch die Aspekte der Verbraucher, die letztendlich die Entscheidung treffen, welchen Wein mit welchem Alkoholgehalt sie kaufen und trinken. Für den Gesetzgeber sollen wissenschaftlich fundierte Daten als politische Entscheidungshilfe für evtl. erforderliche Gesetzesänderungen erarbeitet werden. Entsprechend der in Kapitel II vorgestellten önologischen Verfahren ergeben sich unter Berücksichtigung der im Fachgebiet Kellerwirgschaft vorhanden Ressourcen folgende sieben Arbeitspakete: Zuckerreduzierung im Most mit Reduxverfahren, Wasserzusatz im Most, Wasserzusatz im Wein, Alkoholreduzierung mit Umkehr-Osmose und Destillation, Alkoholreduzierung mittels osmotischer Verdampfung, Alkoholreduzierung mittels Spinning Cone Column, Versuchstechnische Fragestellung im Labormaßstab. Die Versuche sollen in den ersten beiden Jahren mit 3 Weißweinsorten und im 3. Jahr zusätzlich mit einer Rotweinsorte durchgeführt werden. Weitere Versuche erfolgen in Kooperation mit Patrnern am DLR Mosel. |
| Laufzeit: | Beginn: 15.10.2010 / Ende: 31.05.2014 |
| Ausf. Einrichtung: | Hochschule Geisenheim University - Fachgebiet Kellerwirtschaft, Geisenheim |
| Themenfelder: | Lebensmittelqualität, food quality |
| Förderprogramme: | Entscheidungshilfebedarf |
| Schlagworte: | Sensorik, sensor technology, Lebensmitteltechnologie, food technology, food engineering, Weinbau (inkl. Außenwirtschaft, Kellerei), viticulture (winery), Produktqualität, product quality, Qualitätsmanagement, quality management, Rebe, vine, Sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, secondary crop ingredients, Inhaltsstoffe, ingredients, Verarbeitung, processing, Klimaanpassung, climate change adaptation |
| Förderkennzeichen: | 2808HS022 |
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Weizen Stroh
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+Weizen -Gerste
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Weizen*
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"Kleegras und Grünland"
Findet Datensätze, die die exakte Phrase "Kleegras und Grünland" enthalten. Dies wäre etwa "Stickstoffkreisläufe in Kleegras und Grünland", nicht aber "Stickstoffkreisläufe in Kleegras oder Grünland".
Beachten Sie, dass die (")-Anführungszeichen, die die Phrase umschließen, Operatorzeichen sind, die der Trennung der Phrase dienen. Es handelt sich hierbei nicht um Anführungszeichen, die den Such-String selbst umfassen.
