Suchergebnis in den Forschungsaktivitäten der Entscheidungshilfevorhaben
| Titel: | Tenazitätsstudien im Hinblick auf eine mögliche Brauchbarmachung von mit dem Duncker'schen Muskelegel (DME) infiziertem Wildfleisch |
|---|---|
| Titel (englisch): | Evaluation of the proportion of pregnancies in slaughtered livestock and the reasons for slaughter of pregnant animals |
| Beschreibung (dt.): | Ziel des Vorhabens, weitergehende Informationen zur Biologie und Tenazität von Alaria alata-Mesozerkarien zu generieren. Zum einen ist die Datenlage zur Organverteilung und Wanderung des Parasiten im Wirtskörper in Abhängigkeit vom Infektionszeitpunkt zu verbessern. Zum anderen sind gesicherte Informationen zur Tenazi¬tät von Mesozerkarien in Wildfleisch nach praxisrelevanten Behandlungsver¬fahren erforderlich. Dazu zählen unter¬schiedliche physikalische und chemische Einflussfaktoren im Rahmen von lebensmitteltech¬nologischen Behandlungen auf die Tenazität der Mesozerkarien. Da bisher nur wenige Aus¬sagen über den Einfluss der Temperatur auf die Überlebensfähigkeit von DME verfügbar sind, sind weitere valide Aussagen über das Einfrieren, Kühlen und Erhitzen von kontami¬niertem Wildfleisch notwendig, um ein Temperatur-Zeit-Regime zu bestimmen, welches zur Inaktivierung von Alaria alata-Mesozerkarien in Wildfleisch geeignet ist. Letztlich sind ge¬eignete Verarbeitungstechnologien zu finden, die Mesozerkarien in Wildfleisch und Wildflei-scherzeugnissen sicher abtöten und die die Herstellung von sicherem Wildfleisch und siche¬ren Wildfleischerzeugnissen für den menschlichen Verzehr garantieren. Änderungen zum Arbeitsplan s. Antrag in Papierform (Änderung vom 12.8.2015) |
| Beschreibung (engl.): | Game and game meat products have a high economic and a constantly increasing ecologic value. Due to the fact that scientific knowledge about the human risk of exposure and the risk of infection with Alaria alata by consumption of infected game meat is short, there is no alternative to the consistent discard of such carcasses, so far. Against this backdrop our project will focus on two main target: with respect to the preventive consumer health protection, strategies and methods should be identified and tested for the survival of DMS. Here we want to focus on methods which can be applied in daily routine and not only have a theoretical scientific value. Based on these results we want to focus on our second main target, the economic value of game meat and game meat products. The consequent assessment of infected meat as unfit for human consumption is not without economic impact. In fact, for the stage of primary production, the hunter, this approach represents a high financial burden. Based on our results, a fair and reliable method for a treatment after which infected meat is save for human consumption should be presented. Thus, our results will offer the opportunity to reevaluate and critically rate the necessity of the wasteful disposal of DMS positive animals, for the first time. The work schedule of our research project comprises the following steps: Due to the lack of standardized material (DMS) in the past, it is necessary to define parameter for characterization of state of motility of Alaria alata mesocercariae. In a second step tenacity of DMS, motility characterized according to a defined scheme, should be assessed. In this context, DMS will be exposed to freezing, heating and different methods of meat processing. Methods of meat processing tested in this project will focus on procedures usually applied by hunters (salami, ham and short ripened sausages). Finally, a mouse bioassay should be established for the examination of infectiousness of DMS. When established successfully, this bioassay will be applied to test remaining infectivity of mesocercariae after different treatments (freezing, heating, meat processing). |
| Laufzeit: | Beginn: 01.10.2015 / Ende: 31.12.2018 |
| Ausf. Einrichtung: | Universität Leipzig - Veterinärmedizinische Fakultät - Institut für Lebensmittelhygiene, Leipzig |
| Themenfelder: | Lebensmittelsicherheit, food safety |
| Förderprogramme: | Entscheidungshilfebedarf |
| Schlagworte: | Parasitologie, parasitology, Lebensmitteltoxikologie, food toxicology, Lebensmittelverarbeitung, food processing, Prävention, Prevention, Migration, migration, Produktsicherheit, product safety, Wildtiere, wildlife, Tierart übergreifend, animal species comprehensive, sonstige Tierarten, other animal species, Zoonosen, zoonosis |
| Stichpunkte: | Tenazitätsstudien im Hinblick auf eine mögliche Brauchbarmachung von mit dem Duncker'schen Muskelegel (DME) infiziertem Wildfleisch |
| Förderkennzeichen: | 2815HS009 |
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Weizen Stroh
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+Weizen -Gerste
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Weizen*
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"Kleegras und Grünland"
Findet Datensätze, die die exakte Phrase "Kleegras und Grünland" enthalten. Dies wäre etwa "Stickstoffkreisläufe in Kleegras und Grünland", nicht aber "Stickstoffkreisläufe in Kleegras oder Grünland".
Beachten Sie, dass die (")-Anführungszeichen, die die Phrase umschließen, Operatorzeichen sind, die der Trennung der Phrase dienen. Es handelt sich hierbei nicht um Anführungszeichen, die den Such-String selbst umfassen.
