Projekte in den Förderprogrammen des BMEL, betreut durch den Projektträger BLE (PT BLE)
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| Titel: | Verbundprojekt: Analytische Werkzeuge zur experimentellen Überprüfung der Herkunft und Identität von Lebensmitteln (FoodProfiling) - Teilprojekt 1 |
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| Titel (englisch): | Collaborative project: Analytical Tools for the Experimental Investigation of Food (FoodProfiling) - subproject 1 |
| Beschreibung (dt.): | Die geographische Herkunft, Anbaubedingungen und die Sorte von Lebensmitteln können einen entscheidenden Einfluss auf die Produkt- und Prozessqualitäten haben und sind sowohl für die Industrie als auch für die Verbraucher von zunehmender Relevanz. Ein Umstand, der sich häufig auch im Preis widerspiegelt, sodass dadurch motivierte Manipulationen nicht ausgeschlossen werden können. Die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln erfolgt üblicherweise auf Dokumentenbasis und nicht auf der Erfassung objektiver Daten. In der Praxis hat diese Vorgehensweise oft als mangelhaft erwiesen. Durch die Etablierung von Handlungssträngen zum experimentellen Nachweis der aufgeführten Attribute anhand von vernetzten non-targeted basierten Genomics-, Proteomics-, Metabolomics- und Isotopolomics-Strategien kann ein fälschungssicheres Profil erstellt werden. Auf der Grundlage dieses Profils werden anschließend einfache targeted-Methoden entwickelt, die als Routinemethoden eingesetzt werden können. |
| Beschreibung (engl.): | Product and process qualities of food can be strongly influenced by attributes such as the geographical origin, cultivation conditions and the biological identity (species, varieties) of the raw material. Therefore these parameters become increasingly relevant for the consumers and the food industry why this relationship is also demonstrated by the price. As a consequence, manipulations cannot be excluded. The food chain traceability is usually managed on the basis of documents and is not supported by experimental data. Documents can be manipulated rather easily. Thus document based traceability is not safe as shown by some cases in the past. By establishing system-wide guidelines for an experimental proof of the mentioned attributes based on the applications of non-targeted high resolution molecular finger printing strategies including Genomics, Proteomics, Metabolomics and Isotopolomics the traceability is going to become a safer basis. Differences in the collected profiles can be used to develop fast and simple methods for routine analysis. |
| Ergebnis (dt.): | "Die Authentizität von Lebensmitteln ist ein entscheidendes Qualitätsmerkmal für alle Bereiche der globalen Lieferkette. Ziel des Verbundprojekts mit insgesamt neun Partnern war die Entwicklung von Methoden zur Authentifizierung von Lebensmittelrohstoffen, insbesondere zum Nachweis von Herkunftsfälschungen (Phänotypisierung) und irreführenden Sortenangaben (Genotypisierung). Zunächst wurden die beschriebenen Fragen mit non-targeted omics-Strategien (Genomics, Proteomics, Metabolomics und Isotopolomics) bearbeitet, um einen hochauflösenden chemischen Fingerabdruck von Lebensmitteln zu generieren. Mittels bioinformatischer Methoden wurden Markersequenzen, -substanzen oder -elemente identifiziert, die wiederum mit einfachen targeted-Methoden nachgewiesen werden können. Der Schwerpunkt der Arbeit lag auf Trüffeln und Walnüssen. Darüber hinaus wurden in Teilprojekten auch andere Lebensmittel wie Fisch, Spargel, Mais, Mandeln, Chiasamen, Quinoa oder verschiedene Gewürze analysiert. |
| Ergebnis (engl.): | "The authenticity of food is a crucial quality feature for all areas of the global supply chain. The aim of the collaborative project, with a total of nine partners, was to develop methods for the authentication of food raw materials, in particular for the detection of falsified origin (phenotyping) and misleading variety information (genotyping). Initially, the questions described were addressed using non-targeted omics strategies (genomics, proteomics, metabolomics and isotopolomics) to generate a high-resolution chemical fingerprint of food. Bioinformatics have been used to identify marker sequences, substances or elements, which in turn can be detected using simple targeted methods. The focus of the work was on truffles and walnuts. In addition, other foods such as fish, asparagus, corn, almonds, chia, quinoa or various spices were also analyzed in subprojects. |
| Laufzeit: | Beginn: 01.10.2016 / Ende: 30.06.2021 |
| Ausf. Einrichtung: | Universität Hamburg - Fakultät für Mathematik, Informatik u. Naturwissenschaften - Fachbereich Chemie - Abt. Lebensmittelchemie, Hamburg |
| Themenfelder: | Lebensmittelanalytik, food analysis |
| Förderprogramme: | Programm zur Innovationsförderung des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft |
| Schlagworte: | Lebensmittelsicherheit, food safety, Rückverfolgbarkeit, traceability, Herkunft, provenance, Digitalisierung, Digitale Welt, digital world, Datensammlung, data collection, Verbraucherinformation, consumer information, Datenmanagement, data management |
| Förderkennzeichen: | 2816500914 |
| Dokument zum Download: | Kein Dokument vorhanden! |
Kontakt: |
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