Projekte in den Förderprogrammen des BMLEH, betreut durch den Projektträger BLE (PT BLE)
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| Titel: | Vergleichende Untersuchung des Einflusses beschichteter Metallverpackungen auf die Gehalte an Bisphenol A in Lebensmitteln |
|---|---|
| Beschreibung (dt.): | Auftragsgegenstand ist die Analyse von 400 Proben aus verschiedenen Lebensmittelgruppen wie Fleisch/Fisch, Obst/Gemüse oder Milchprodukte sowohl aus innenbeschichteten Dosen/Tuben als auch anders verpackt bzw. frisch auf den Gehalt an Bisphenol A. Auch die Innenbeschichtung der Verpackungen soll auf ihre Zusammensetzung hin untersucht werden. |
| Ergebnis (dt.): | Ziel des vorliegenden Projekts war es, das Vorkommen von BPA in einer breiten Auswahl an Lebensmitteln unter besonderer Berücksichtigung der verwendeten Verpackungsmaterialien zu untersuchen. Im Fokus standen Lebensmittel in Metallverpackungen, deren Gehalte mit solchen in Produkten alternativer Verpackungssysteme sowie gegebenenfalls unverpackter Ware verglichen wurden. Ergänzend wurde mittels ATR-FTIR die chemische Zusammensetzung der Innenbeschichtungen metallischer Verpackungen analysiert, um potenzielle Quellen für BPA-Einträge zu identifizieren und die Relevanz spezifischer Beschichtungssysteme zu bewerten. Insgesamt wurden 433 Lebensmittelproben aus acht Lebensmittelgruppen untersucht, darunter 244 Proben in Metallverpackungen und 189 Proben in alternativen Verpackungsarten wie Glas, Kunststoff oder Verbundmaterialien. In 70% der analysierten Proben konnten BPA-Gehalte oberhalb der Bestimmungsgrenze nachgewiesen werden. Produkte in Dosenverpackungen wiesen sowohl hinsichtlich Häufigkeit als auch Höhe der Belastung signifikant höhere BPA-Gehalte auf – mit Maximalwerten bis zu 28.000 ng/kg (Kichererbsen). Im Vergleich dazu lagen die höchsten Werte bei Produkten mit alternativen Verpackungen bei 5.100 ng/kg (Chili Con Carne im Kunststoffschlauch). Innerhalb einzelner Produktgruppen zeigten sich teils erhebliche Schwankungen der Gehalte, auch bei vergleichbaren Lebensmitteln. Dies verdeutlicht die hohe Variabilität möglicher Kontaminationsquellen entlang der Wertschöpfungskette. Die Art der Verpackung erwies sich als wesentlicher Einflussfaktor auf die BPA-Kontamination, wenngleich auch in 45% der Proben mit nicht-metallischer Verpackung BPA in quantifizierbaren Mengen festgestellt wurde. Die im Rahmen des Projekts gewonnenen Ergebnisse liefern erstmals einen systematisch erhobenen Überblick zum Vorkommen von BPA in Lebensmitteln und belegen, dass insbesondere in Metall verpackte Produkte teils signifikante Belastungen aufweisen. |
| Ergebnis (engl.): | The aim of this project was to investigate the occurrence of Bisphenol A (BPA) in a wide range of foods, with particular focus on the packaging materials used. The study centered on food products in metal packaging, comparing their BPA levels with those in products using alternative packaging systems or, where applicable, unpackaged goods. The determination of BPA was conducted with LC-MS/MS. Additionally, ATR-FTIR spectroscopy was used to analyze the chemical composition of the inner coatings of metal packaging to identify potential sources of BPA contamination and to assess the relevance of specific coating systems. A total of 433 food samples from eight food categories were analyzed, including 244 samples in metal packaging and 189 in alternative packaging types such as glass, plastic, or composite materials. BPA levels above the limit of quantification were detected in 70% of the samples. Products in cans showed significantly higher BPA levels in terms of both frequency and concentration—reaching up to 28,000 ng/kg (chickpeas). In comparison, the highest levels in products with alternative packaging were 5,100 ng/kg (chili con carne in a plastic pouch). Within individual product categories, BPA levels varied considerably, even among similar foods, highlighting the high variability of potential contamination sources along the value chain. Packaging type proved to be a key factor influencing BPA contamination, although 45% of the samples in non-metal packaging also contained quantifiable levels of BPA. The results obtained in this project provide, for the first time, a systematically collected overview of BPA occurrence in foods and demonstrate that products packaged in metal, in particular, can exhibit significant levels of contamination. |
| Laufzeit: | Beginn: 15.10.2024 / Ende: 15.04.2025 |
| Ausf. Einrichtung: | Institut Kirchhoff Berlin GmbH, Berlin |
| Themenfelder: | Gesundheitlicher Verbraucherschutz, health-related consumer protection |
| Förderprogramme: | Entscheidungshilfebedarf |
| Schlagworte: | Lebensmittelanalytik, food analysis, Lebensmittelsicherheit, food safety, Verpackung, packaging, Bedarfsgegenstände, articles of daily use, Schadstoffe / Toxine, poison / toxins, Kunststoffe, plastics |
| Förderkennzeichen: | 2824HS001 |
| Dokument zum Download: | 2824HS001_Abschlussbericht.pdf (924,6 KB) |
Kontakt: |
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