Projekte in den Förderprogrammen des BMEL, betreut durch den Projektträger BLE (PT BLE)
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| Titel: | Verbundprojekt: Anwendung der Photodynamik zur Reduktion mikrobieller Kontaminationen von Förderbändern und Anlagenteilen im Rahmen der Fleischverarbeitung (PhotoDekon) - Teilprojekt 3 |
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| Titel (englisch): | Collaborative project: Application of the photodynamic technology to reduce microbial contamination of conveyor belts and machine components in line with meat processing (PhotoDekon) - subproject 3 |
| Akronym: | PhotoDekon |
| Beschreibung (dt.): | Das geplante Verbundvorhaben Photodekon setzt sich zum Ziel, die Hygiene in der Fleischproduktion und -verarbeitung durch den Einsatz der antimikrobiellen Photodynamik zu steigern. Dabei sollen unterschiedliche technologische Ansätze zur Erhöhung der mikrobiologischen Sicherheit entlang der Prozesskette entwickelt und untersucht werden: (1) Die Entwicklung eines Verfahrens basierend auf der Photodynamik zur effizienten Reinigung und Desinfektion von Förderbändern in der Fleischverarbeitung, (2) die Entwicklung langfristig antimikrobiell wirksamer Beschichtungen mit hoher Beständigkeit für Förderbänder und Anlagenteile sowie (3) die Entwicklung einer Sprühdesinfektion für Oberflächen in der Fleischverarbeitung, welche bei den täglichen Reinigungsprozessen aufgebracht werden kann und eine temporäre antimikrobielle Wirkung ausbildet. Auf diese Weise soll die Eignung lebensmittelechter photodynamischer Katalysatoren (z.B. Riboflavin-Derivate) in der Fleischverarbeitung betrachtet werden. Dieser vielschichtige Ansatz ermöglicht es, die wirkungsvollsten Verfahrensvarianten zu identifizieren, sei es im laufenden Verarbeitungsprozess in Bezug auf die Desinfektion von Anlagenteilen und anderen Kontaktflächen oder aber die Anwendung von antimikrobiellen Beschichtungen bei Oberflächen im betrieblichen Umfeld. Der Gewinn praxisrelevanter Kenntnisse bezüglich der antimikrobiellen Wirkungsweise und der Einsatzfähigkeit der photodynamischen Katalysatoren in der Fleischverarbeitung ermöglicht künftig eine breite Anwendung im Bereich der Lebensmittelproduktion. |
| Beschreibung (engl.): | The planned joint project PhotoDekon focuses on increasing the hygienic conditions during meat production and processing by use of antimicrobial photodynamic catalysts. The aim is to develop and investigate different technological approaches to increase microbiological safety along the process chain: (1) the development of a photodynamic based process for the efficient cleaning and disinfection of conveyor belts in meat processing, (2) the development of permanent antimicrobial coatings with high resistance for applications on conveyor belts and equipment; and (3) the development of a spray disinfectant for surfaces in meat processing which can be applied in daily cleaning routines and which has a temporary antimicrobial effect. In this way, the suitability of food-grade photodynamic catalysts (e.g., riboflavin derivatives) in meat processing will be explored. This comprehensive approach enables to identify the most effective process variants, which may be either found in a photodynamic disinfection of plant components and other contact surfaces during the ongoing manufacturing process, or the application of antimicrobial coatings on surfaces in an operational environment. The gain of practice-oriented knowledge regarding the antimicrobial mode of action and the applicability of the photodynamic catalysts in meat processing will enable a broad application in the area of food production. |
| Ergebnis (dt.): | Im Verbundprojekt Photodekon wurde die Anwendbarkeit der antimikrobiellen Photodynamik in der Fleischverarbeitung untersucht. Kernpunkte waren die Entwicklung eines Verfahrens zur Sprühdesinfektion von Förderbändern sowie antimikrobiell wirksame Beschichtungen für Anlagenteile. Bei den Firmen TriOptoTec und Hubl wurden die Photosensibilisatoren, Sprühlösungen und Beschichtungen entwickelt bzw. ein Teststand für Feldversuche konstruiert. Die Arbeiten der Forschungseinrichtungen UKR und Fraunhofer IVV fokussierten sich auf die Wirksamkeitsprüfung der Entwicklungen. Sowohl mit der Sprühdesinfektion als auch mit den Beschichtungen konnten innerhalb von Sekunden bzw. Minuten Reduktionen von Listerien und Salmonellen um bis zu 99,99 % auf Oberflächen nachgewiesen werden. In abschließenden Technikumsversuchen mit Fleischrückständen konnte unter praxisnahen Bedingungen durch die Sprühdesinfektion eine Reduktion der Keimbelastung bei laufenden Förderbändern um 90 % demonstriert werden. |
| Ergebnis (engl.): | In the joint project Photodekon, the applicability of antimicrobial photodynamics in meat processing was investigated. The research focus was on the development of a process for spray disinfection of conveyor belts as well as antimicrobial coatings for plant components. The company TriOptoTec was responsible for the development of the photosensitizers, spray solutions and coatings, whereas the project partner Hubl has constructed a specific test stand for field trials. The work of the research institutes UKR and Fraunhofer IVV focused on testing the antimicrobial effectiveness of the developments. With both, the spray disinfection and the coatings, reductions of Listeria and Salmonella by up to 99.99 % could be demonstrated on surfaces within seconds or minutes. In final pilot plant trials with meat residues, a reduction of the microbial load on running conveyor belts by 90 % was demonstrated under practical conditions using the spray disinfection method. |
| Laufzeit: | Beginn: 01.01.2020 / Ende: 31.03.2023 |
| Ausf. Einrichtung: | Universitätsklinikum Regensburg - Klinik und Poliklinik für Dermatologie, Regensburg |
| Themenfelder: | Lebensmittelsicherheit, food safety |
| Förderprogramme: | Programm zur Innovationsförderung des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft |
| Schlagworte: | Zoonosen, zoonosis, Lebensmitteltechnologie, food technology, food engineering, Lebensmittelverarbeitung, food processing, Schlachtung, slaughter, Hygiene, hygiene, Bedarfsgegenstände, articles of daily use, Mikroorganismen, microorganisms, Schweine, pigs, Geflügel, poultry, Fleisch, meat |
| Förderkennzeichen: | 281C101C18 |
| Dokument zum Download: | Kein Dokument vorhanden! |
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