Projekte in den Förderprogrammen des BMEL, betreut durch den Projektträger BLE (PT BLE)
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| Titel: | Verbundprojekt: Entwicklung und Implementierung technologischer Verfahren zur Reduktion von mikrobiellen Kontaminanten im Geflügel- und Schweineschlachtprozess (KontRed) - Teilprojekt H |
|---|---|
| Titel (englisch): | Collaborative project: Development and implementation of technological processes for the reduction of microbial contaminants in the poultry and pig slaughter process (KontRed) - Subproject H |
| Akronym: | KontRed |
| Beschreibung (dt.): | Übergeordnetes Ziel ist, durch die Optimierung und Lenkung von Prozesse und Verfahren und durch die Implementierung neuer technischer Verfahren unter hygienischen Gesichtspunkten die Belastung von Schlachtkörpern mit Zoonoseerregern am Ende der Schlachtlinie zu senken. Die Sicherheit von Geflügelfleisch- und Schweinefleischprodukten wird dadurch verbessert und das Verbrauchervertrauen nachhaltig gestärkt. Folgende Ziele stehen im Vordergrund: • Optimierung der Verfahren und Prozesse im Schlacht- und Verarbeitungsprozess Geflügel/Schwein zur Reduktion des Vorkommens und des Transfers von Zoonoseerregern, • Entwicklung, Implementierung und Validierung von biologischen, chemischen, physikalischen und technischen Kontroll- und Interventionsmaßnahmen zur Reduktion von Zoonoseerregern im Schlacht- und Verarbeitungsprozess Geflügel/Schwein, • Entwicklung eines Bewertungsmodells zur Prüfung der Effizienz von Verfahren und Maßnahmen zur Reduktion von Zoonoseerregern im Schlacht- und Verarbeitungs-prozess Geflügel/Schwein. |
| Beschreibung (engl.): | The overall objective is to reduce the microbiological burden of zoonotic agents on carcasses at the end of the slaughter line by implementing new technical procedures from a hygiene point of view. The safety of poultry meat and pork products is thereby improved and consumer confidence sustainably strengthened. The following goals are in the foreground: • Optimization of existing processes in the poultry / pig slaughter to reduce the incidence and transfer of zoonotic agents, • Development, implementation and validation of biological, chemical, physical and technical control and intervention measures for the reduction of zoonotic agents in the slaughter and processing line of poultry / pork, • Development of a validation model to test the efficiency of procedures and measures for the reduction of zoonotic agents in the slaughter and processing process of poultry / pork. |
| Laufzeit: | Beginn: 15.11.2020 / Ende: 14.11.2023 |
| Ausf. Einrichtung: | DVGW Deutscher Verein des Gas- und Wasserfaches e.V. - Technisch-wissenschaftlicher Verein - Technologiezentrum Wasser (TZW), Karlsruhe |
| Themenfelder: | Lebensmittelsicherheit, food safety |
| Förderprogramme: | Programm zur Innovationsförderung des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft |
| Schlagworte: | Fleisch, meat, Lebensmittelverarbeitung, food processing, Lebensmittelqualität, food quality, Schlachtung, slaughter, Hygiene, hygiene, Bedarfsgegenstände, articles of daily use, Geflügel, poultry, Schweine, pigs, Mikroorganismen, microorganisms, Zoonosen, zoonosis |
| Förderkennzeichen: | 281C104H18 |
| Dokument zum Download: | Kein Dokument vorhanden! |
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