Suche in den Vorhaben des Programms zur Innovationsförderung
| Titel: | Verbundprojekt: Minimierung mikrobieller Verunreinigung von Geflügelfleisch vor und nach der Zerlegung mittels strukturierter Oberflächen-Dekontamination durch Laserapplikation und Bakteriophagen (ODLAB) - Teilprojekt 3 |
|---|---|
| Titel (englisch): | Collaborative project: Reducing microbial contamination of poultry meat before and after butchering by combined approach with laser surface decontamination and bacteriophages (ODLAB) - Subprojekt 3 |
| Akronym: | ODLAB |
| Beschreibung (dt.): | Um die mikrobielle Verunreinigung mit Pathogenen, insbesondere Campylobacter und Salmonella, zu minimieren ist das Ziel dieses Projektes die Entwicklung eines Oberflächendekontaminationsverfahrens von Geflügelschlachttierkörpern und -Fleischprodukten durch den kombinierten Einsatz von strukturierter Laserbestrahlung und Bakteriophagen. Dies beinhaltet folgende Teilarbeitsschritte: Zunächst wird der Nachweis der Bekämpfbarkeit diverser pathogener Erreger durch UV-Laser-Behandlung erbracht. Testbedingungen und Nachweisgrenzen werden dazu im Labormaßstab entwickelt. Zu Testzwecken werden ebenfalls Surrogate identifiziert. Die Einsatzmöglichkeit von Phagen als zusätzliche biologische Anwendung wird parallel validiert. Zur Dekontamination von Fleischprodukten werden dosisabhängige Schädigungsmodelle aufgestellt und die Wirksamkeit von strukturiert intensitätserhöhter Laserbelichtung untersucht. Im Anschluss an die Behandlung erfolgt eine Bewertung der Fleischqualität und des Einflusses des Lasers. Abschließend sollen hygienisch-kompatible lasertechnische Anwendungen für lebensmittelindustrielle Umgebungen realisiert werden, was u. a. die Zuführung der Laserstrahlung an diverse Applikationsorte umfasst. |
| Beschreibung (engl.): | This project aims to develop a surface decontamination method for poultry and products thereof to reduce microbial contamination by pathogens, especially Campylobacter and Salmonella, by a combined approach of laser treatment and bacterial phages.The tasks of the project include the following steps: First, a proof of concept for the inactivation of relevant pathogens by UV-laser treatment will be provided. Testing conditions and detection thresholds will be developed on a lab scale. For testing purposes, relevant surrogates will be identified. The use of phages as an additional biological application will be evaluated in parallel. For the decontamination of meat products, dose-dependent models will be established and the efficacy of structured laser irradiation will be investigated. Following treatment, meat quality and impact of the laser need to be examined. Finally, a hygienic laser application for food industries shall be realized, allowing the use of the laser for different applications.The work plan consists of 6 working packages. At first, optical technologies for decontamination will be investigated. This includes basic studies on the biological effectiveness of the UV laser treatment and on technical solutions for its implementation, the application of detection methods for structured laser treatment, the design and construction of a demonstration unit, as well as the development of a scale-up strategy. At the same time, the evaluation of biotechnological possibilities for decontamination of microorganisms will be carried out by preparation of homogeneously inoculated meat surface samples, studies on the sensitivity and effects of the Phages and development of a demonstration concept. In the second year, validation of the processing windows for decontamination of meat with regard to non-pathogenic and pathogenic microorganisms will take place. Besides defining the processing window, non-pathogenic surrogates will be identified, followed by the decontamina |
| Ergebnis (dt.): | Gemeinsam mit den Verbundpartnern sollte ein Konzept zur mikrobiellen Oberflächendekontamination von Geflügelschlachttierkörpern und Fleischprodukten durch den Einsatz von Laserbestrahlung in Kombination mit Bakteriophagen entwickelt werden. Das Vorhaben gliederte sich in insgesamt 6 Arbeitspakete, die innerhalb von 42 Monaten bearbeitet wurden. Die Inaktivierung von Campylobacter sp. auf Hähnchenfleisch konnte durch den gemeinsamen Einsatz eines Einzelphagen und einer UV-A Laserbehandlung mit 26,2 J/cm2 um ca. 2 log erreicht werden, wobei die Gesamtreduktion etwas höher ausfiel, wenn die Phagenbehandlung im Anschluss an die Laserbehandlung durchgeführt wurde. Die Fleischqualität wurde hinsichtlich physikalischer, chemischer und organoleptischer Eigenschaften durch die Laserbehandlung nicht signifikant beeinträchtigt. Für die Entwicklung eines Prototyps zur Anwendung in der Fleischindustrie wurden die gewonnenen Ergebnisse hinsichtlich ihrer wirtschaftlichen Umsetzbarkeit bewertet. |
| Ergebnis (engl.): | Together with the project partners, a concept for microbial surface decontamination of poultry carcasses and meat products by using laser irradiation in combination with bacteriophages was to be developed. The project was divided into a total of 6 work packages, which were completed within 42 months. For the inactivation of Campylobacter sp. on chicken meat, the combined use of a single phage and UV-A laser treatment with 26.2 J/cm2 could achieve an approx. 2 log reduction, whereby the overall reduction was slightly higher when the phage treatment was carried out after laser treatment. The quality of the meat was not significantly impaired in terms of physical, chemical and organoleptical properties by the laser treatment. For the development of a prototype for using it in the meat industry, the results obtained were evaluated with regard to their economic feasibility. |
| Laufzeit: | Beginn: 01.02.2020 / Ende: 31.07.2023 |
| Ausf. Einrichtung: | BMF & MTN GmbH, Rotenburg (Wümme) |
| Themenfelder: | Lebensmittelsicherheit, food safety |
| Förderprogramme: | Programm zur Innovationsförderung des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft |
| Schlagworte: | Erzeugung, production, Lebensmittelqualität, food quality, Lebensmittelverarbeitung, food processing, Hygiene, hygiene, Produktsicherheit, product safety, Schlachtung, slaughter, Geflügel, poultry, Mikroorganismen, microorganisms, Zoonosen, zoonosis |
| Förderkennzeichen: | 281C102D18 |
| Dokument zum Download: | Kein Dokument vorhanden! |
Kontakt: |
Benutzen Sie unser Kontaktformular
oder E-Mail an innovation@ble.de |
Übergreifende Suche in allen Vorhaben des Projektträgers...
Such-Tipps:
Stichwortsuche:
Mehrere Begriffe werden automatisch verknüpft. Auch Wortbestandteile werden in folgenden Datenfeldern gesucht:
Projekttiteln und Beschreibungen (in deutsch, englisch, französich), Förderkennzeichen, Schlagworten und Zielländern.
Die folgenden Beispiele veranschaulichen einige Such-Strings, die boolesche Volltextoperatoren verwenden:
Weizen Stroh
Findet Datensätze, die mindestens eines der beiden Wörter enthalten.
+Weizen +Züchtung
Findet Datensätze, die beide Wörter enthalten.
Weizen +Sorte
Findet Datensätze, die das Wort "Weizen" enthalten, stuft aber solche Datensätze höher ein, die auch "Sorte" enthalten.
+Weizen -Gerste
Findet Datensätze, die das Wort "Weizen", aber nicht das Wort "Gerste" enthalten.
Weizen*
Findet Datensätze, die Wörter wie "Weizen", "Weizenmehl", "Weizenbier" oder "Weizenanbau" enthalten.
"Kleegras und Grünland"
Findet Datensätze, die die exakte Phrase "Kleegras und Grünland" enthalten. Dies wäre etwa "Stickstoffkreisläufe in Kleegras und Grünland", nicht aber "Stickstoffkreisläufe in Kleegras oder Grünland".
Beachten Sie, dass die (")-Anführungszeichen, die die Phrase umschließen, Operatorzeichen sind, die der Trennung der Phrase dienen. Es handelt sich hierbei nicht um Anführungszeichen, die den Such-String selbst umfassen.
