Projekte in den Förderprogrammen des BMEL, betreut durch den Projektträger BLE (PT BLE)
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| Titel: | Feldstudie zur Impfung gegen Ebergeruch. Wissenschaftliche Begleitung des 100.000 Eber Projektes zur Evaluierung der Immunokastration als Alternative zur betäubungslosen Ferkelkastration (FINGER) - Teilprojekt 2 |
|---|---|
| Titel (englisch): | Field study on vaccination against boar taint. Scientific monitoring of the 100,000 boar project to evaluate immunocastration as an alternative to non-anaesthetic piglet castration |
| Akronym: | FINGER |
| Beschreibung (dt.): | Der Ausstieg aus der betäubungslosen Ferkelkastration muss bis Ende 2020 umgesetzt sein. Als Alternativen sind die Jungebermast und Impfung mit Improvac® sowie die chirurgische Kastration unter Allgemeinanästhesie verfügbar. In Deutschland bestehen nur begrenzte praktische Erfahrungen mit der Impfung auf allen Stufen der Wertschöpfungskette. Ein Netzwerk von Landwirtschaftsorganisationen hat eine Initiative gestartet, 100.000 Improvac-geimpfte Eber zu erzeugen, um Schlacht- und Fleischverarbeitungsbetriebe für diese Alternative zu gewinnen. Das Ziel des geplanten Verbundvorhabens besteht darin, diese Initiative wissenschaftlich zu begleiten. Der Fokus der Untersuchungen ist dabei auf zwei wesentliche Aspekte gerichtet: (1) Bewertung des Fleisches von geimpften Tieren als Grundlage für eine qualitätsgerechte Bezahlung. Improvac-geimpfte Eber werden bisher überwiegend nach der 'Ebermaske' oder nach der 'Börgemaske' unter Abzug von Pauschalen abgerechnet. Damit ist die Mast der Improvac-geimpften Eber nicht wirtschaftlich. Es liegen aber keine wissenschaftlichen Studien vor, die ein solches Abrechnungssystem rechtfertigen. Daher werden im Rahmen eines Zerlegeversuches die Zusammensetzung von Schlachtkörpern bestimmt und die Autofom-Schätzergebnisse auf vermutete Verzerrungen überprüft. (2) Variation wichtiger Parameter der Wertschöpfungskette bei einem routinemäßigen Einsatz von Improvac. An einem umfangreichen Datenmaterial soll überprüft werden, mit welcher Variation in den Schlacht- und Befunddaten sowie in der Fleisch- und Fettbeschaffenheit zu rechnen ist und welches die wichtigsten Ursachen für die auftretende Variation sind. Weiterhin werden an umfangeichen Stichproben neben Geruchsabweichungen die Fleisch- und Fettqualität sowie die Produkt- und Verarbeitungseigenschaften betrachtet. Zusätzlich wird mit einem Simulationsmodell eine Ökobilanzierung vorgenommen, um auch die Umweltwirkungen für die Improvac-Tiere quantifizieren zu können. |
| Beschreibung (engl.): | The phasing out of non-anaesthetic piglet castration must be implemented by the end of 2020. Alternatives include boar fattening and vaccination with Improvac® and surgical castration under general anaesthesia. In Germany, there is limited practical experience with vaccination at all stages of the supply chain. A network of agricultural organisations has launched an initiative to produce 100,000 Improvac-vaccinated boars to attract slaughterhouses and meat processing plants to this alternative. The aim of the joint project is to provide scientific support for this initiative. The focus of the investigations is on two essential aspects: (1) Evaluation of the meat of vaccinated animals as a basis for quality-based payment. Improvac-vaccinated boars have so far been mainly paid according to the 'boar mask' or the 'castrate mask'. Thus, the fattening of Improvac-vaccinated boars is not economical. However, there are no scientific studies which justify such a system. For this reason, the carcass composition is determined in a dissection trial, and the Autofom estimation results are checked for suspected biases. (2) Variation of important parameters of the supply chain during routine use of Improvac. The variation in slaughter and diagnostic data as well as in meat and fat composition is to be examined on the basis of extensive data material and the most important causes for the variation occurring are to be identified. Furthermore, in addition to odour deviations, the meat and fat quality as well as the product and processing properties will be examined on extensive random samples. In addition, a life cycle assessment is carried out using a simulation model in order to be able to quantify the environmental impact for the Improvac animals Three work packages are planned. AP.1 deals with the evaluation of carcasses at the production stages of slaughter and processing. A sample of 128 animals supplied by 4 farms is planned for the study. Gilts, castrates, intact boars and Improvac-vaccinated animals are considered as experimental groups in equal proportions. The results of the dissection (partial and full dissection) serve on the one hand to check the differences between the experimental groups and form the basis for an objective evaluation, and on the other hand relative biases and misclassifications can be estimated. In AP.2, in addition to animal health, the variation in classification characteristics, meat and fat composition and sensory characteristics are the focus of the investigations. Of particular interest here is the question of which factors (including genetic background, feeding) significantly influence the variation of the characteristics under consideration. In addition, a life cycle assessment of the supply chain 'pork' is carried out, differentiating between Improvac animals and boars and castrates. The investigations are carried out in coordination with about 40 fattening farms. It is planned to include 8,000 animals (200 per farm from temporally shifted batches) in the investigations. In WP.3 the processing properties will be investigated. For this purpose, first, the associated partner companies Ponnath, Kemper and Kaufland Fleischwaren will test internally the processing of meat from animals treated with Improvac, which originate from the data pool of AP.2. Independent sensory tests will then be carried out to prove that the meat of immunocastrates can be processed without restrictions (i.e. without disadvantages for consumer acceptance). |
| Laufzeit: | Beginn: 04.09.2020 / Ende: 31.01.2023 |
| Ausf. Einrichtung: | Georg-August-Universität Göttingen - Fakultät für Agrarwissenschaften - Department für Nutztierwissenschaften - Abt. Produktkunde - Qualität tierischer Erzeugnisse, Göttingen |
| Themenfelder: | Tierschutz, Tierwohl, animal welfare |
| Förderprogramme: | Bundesprogramm Nutztierhaltung |
| Schlagworte: | Fleisch, meat, Tiergesundheit, animal health, Tierhaltung, animal husbandry, Haltungsverfahren/Haltungstechnik, husbandry techniques, Schlachtung, slaughter, Produktqualität, product quality, Schweine, pigs, Arzneimittel, Heilmittel, pharmaceutical products, medical accessory |
| Förderkennzeichen: | 28N202302 |
| Dokument zum Download: | Kein Dokument vorhanden! |
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