Projekte in den Förderprogrammen des BMLEH, betreut durch den Projektträger BLE (PT BLE)
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| Titel: | Verbundprojekt: Optisch-maschinelle Entfernung von qualitätsmindernden Partikeln aus Vollernter-Traubenlesegut als Qualitätssicherungsmaßnahme für den Steillagenweinbau – Teilprojekt 3 |
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| Titel (englisch): | Collaborative project: Quality improvement by optical selection of grapes harvested in steep slopes – Subproject 3 |
| Beschreibung (dt.): | Gesamtziel des Projektes ist der Technologietransfer von optischen Sortiermaschinen aus der Lebensmittel- in die Weinbranche. Zur Selektion unterschiedlicher Traubensorten, Beerenqualitäten sowie Erntemethoden bedarf es einer Kopplung zu den auf dem Markt vorhandenen optischen Sortiermaschinen mit einem auf das Produkt Trauben angepassten Vorselektions- und Vereinzelungsmodul. Dieses wird im Rahmen des Projektes entwickelt. Hierdurch soll vor allem eine Sortierung des mit Vollernter gelesenen Traubenguts ermöglicht werden, um die Mechanisierung im Steilhang zu fördern. Durch das Entfernen von geschädigtem Lesegut und qualitätsmindernden Insekten soll ein hohes Qualitätsniveau des Produktes im Hinblick auf negative Inhaltsstoffe garantiert und dadurch die Produktsicherheit der Weine erhöht werden. Zur Evaluation der Selektionsmoduls soll Lesegut mit definiertem Schädlingsbefall erzeugt und gelesen bzw. gezüchtete Schaderreger dem Lesegut zugesetzt werden. Die Weine werden sensorisch und analytisch bewertet. |
| Beschreibung (engl.): | The main purpose of the project is the transfer of technology from existing systems in the food industry to the wine-production. In this project a new preparatory unit for grapes will be developed. So the grapes harvested by the steep slope harvester will be cleaned and a quality selection is taking place. This mechanisation is an enormous contribution to the support of steep slopes viticulture. By removing of grapes struck by illnesses a high quality level will be achieved. There is also the possibility to remove grapes with ingredients that have negative consequences for the quality. In the project the grapes with the mentioned ingredients with negative consequences will be produced, selected and added to the healthy grapes in order to test the efficiency of the selection unit. There will be an analytical and sensorial evaluation. |
| Ergebnis (dt.): | Als Resultat des Klimawandels ist eine schleichende Veränderung im Weinanbau zu beobachten. Steigende pH-Werte verursachen mikrobiologische Probleme. Primäre, sekundäre und tertiäre Infektionen führen zu negativen sensorischen Beeinflussungen sowie zur Kontamination mit Mycotoxinen und biogenen Aminen. Höchstwerte für diese Substanzen sind festgelegt oder werden diskutiert. Insekten wie der asiatische Marienkäfer (Harmonia axyridis) verursachen ebenfalls Fehltöne. Bisher hat die Traubensortierung nach der Lese im deutschen Weinbau noch keinen hohen Stellenwert. Der hierfür notwendige finanzielle Aufwand wurde aufgrund der bis dato geringen Belastung des Lesegutes gescheut. Besteht bei der Handlese noch die Möglichkeit eine selektive Lese durchzuführen, so muß bei verstärktem Vollerntereinsatz, demnächst auch in der Steillage, nach einer anderen Lösung gesucht werden. Die verfügbaren automatischen Sortiersysteme erfüllen die erforderlichen Kriterien bezüglich Effizienz, schonender Verarbeitung der Trauben und hygienischem Design nur zum Teil. Die in der Lebensmittelindustrie bereits seit Jahren eingesetzten optischen Sortiersysteme können die gestellten Anforderungen erfüllen. Diese Systeme arbeiten mit RGB Farbkameras, welche mit Fluoreszenzlaser zur Chlorophyll-Erkennung kombiniert sein können. Vor der Sortierung muss die Maschine lernen "gute" von "schlechten Trauben" zu unterscheiden. Ein Hochleistungsrechner vergleicht die Kamera- und Laseraufnahmen mit den vorgegebenen Werten und sortiert die schlechten Trauben durch Luftdruck aus. Mit einem Kamerasystem können grüne von gelben Beeren getrennt werden um so unterschiedliche Weinstile zu erzeugen. Sogar der akzeptierbare Anteil an Fäulnis auf eine Beere kann eingestellt werden. Die Entwicklung auf dem Lasersektor geht aber immer weiter. Chlorophyll Erkennung durch Fluoreszenz ist mittlerweile Standard. In naher Zukunft sollte die Analyse jeder einzelnen Beere mittels NIR-Laser (Nahinfrarot) in Sortierge |
| Ergebnis (engl.): | The consequence of the climate change is a creeping alteration in viticulture. Increasing pH-values cause microbiological hazards. Primary, secondary and tertiary fungal infections lead to negative sensory changes as well as contamination with mycotoxines and biogenic amines. Limits for these substances are defined or in discussion. Insects like the Multicoloured Asian Lady Beetle Harmonia axyridis also cause off-flavours. Until now, selection of grapes after the harvest had no importance in German viticulture. Because of low concentration of rotten components, the financial efforts were too high. Harvesting by hand allowed the selection in the vineyard, but since more and more harvesting machines being used even in steep slope viticulture, an other solution must be found. Available systems of automatic mechanical sorting only partly fulfil the necessary criteria concerning efficiency, careful handling of the grapes and hygienic design. Sorting systems using optical methods - well known in food industry for years - are able to comply with the required criteria. These sorters operate with RGB colour camera and/or laser-induced fluorescence systems. Prior to sorting the machine has to be teached with "good" and "bad" product. A computer compares camera and laser pictures with the given data and sorts the grapes by blowing out bad product. Using the camera system, green and yellow berries can be separated to create different wine styles. Even the acceptable grade of rot on one berry can be defined. The processing in laser engineering is still going on. Chlorophyll detection via laser-induced fluorescence is now already a standard. In the near future, an analysis of each berry via NIR-laser (near infrared) at sorting speed should be possible. The project is supported by funds of the Federal Ministry of Food, Agriculture and Consumer Protection (BMELV) based on a decision of the Parliament of the Federal Republic of Germany via the Federal Office for Agricultur |
| Laufzeit: | Beginn: 01.08.2009 / Ende: 31.12.2012 |
| Ausf. Einrichtung: | Clemens GmbH & Co. KG, Wittlich |
| Themenfelder: | Pflanzenbau, crop production |
| Förderprogramme: | Programm zur Innovationsförderung des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft |
| Schlagworte: | Lebensmittelqualität, food quality, Weinbau (inkl. Außenwirtschaft, Kellerei), viticulture (winery), Landtechnik, agricultural engineering, Inhaltsstoffe, ingredients, Kulturverfahren, cultivation |
| Stichpunkte: | Steillagenweinbau, Ernteverfahren |
| Förderkennzeichen: | 2814401208 |
| Dokument zum Download: | Kein Dokument vorhanden! |
Kontakt: |
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